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糖类
1.葡萄糖
葡萄糖(glucose),有机化合物,分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖,易溶于水,微溶于乙醇,不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右,故属于“右旋糖”。
葡萄糖在生物学领域具有重要地位,是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物,即生物的主要供能物质。植物可通过光合作用产生葡萄糖。在糖果制造业和医药领域有着广泛应用。
葡萄糖的链状结构:Glc、Man、Gal、Fru、Rib、dRib
环状结构:顺时针编号,D型末端羟甲基向下,α型半缩醛羟基与末端羟甲基在两侧
2.单糖的种类、常见单糖、单糖的重要衍生物
单糖是不能水解为更小分子的糖。葡萄糖,果糖都是常见单糖。
(1)单糖的分类
根据羰基在分子中的位置,单糖可分为醛糖和酮糖。根据碳原子数目,可分为丙糖,丁糖,戊糖,己糖和庚糖。
(2)单糖的化学性质
单糖主要以环状结构存在,但在溶液中可与开链结构互变,因此单糖的化学反应以环状结构或开链结构进行。
①氧化反应
醛糖、酮糖都可以被弱氧化剂氧化,能将Fehling试剂和Benedict试剂还原成砖红色氧化亚铜沉淀。能将Tollen试剂还原成银镜。也可被硝酸、漠水等氧化。
②酯化作用
单糖作为多元醇能与酸作用生成酯O
③成昔作用
糖的半缩醛羟基能与醇和酚的羟基反应,失水生成缩醛式衍生物,通称为糖苷。
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